Ardahan yöresel yemekler listemizde yerini alan bişi, aslında pek çok yörede pişi, dökme olarak adlandırılan hamur işi olarak biliniyor. Genellikle sabah kahvaltılarında peynir ya da reçelle birlikte yenilen bişiler, oldukça kolay yapıldığı için her zaman bulabileceğiniz bir lezzet.
Bişi nasıl yapılır? Bulutlar gibi kabarık görüntüsüyle az yağ çekmesiyle ve hızlı pratik bir hamur işi olan bişinin iki önemli detayı var. Hamurun yumuşak olması için tam olarak mayalandırılması gerekir. Diğer nokta ise yağ tamamen kızmış olmalıdır ki pişiyi içine attığımızda yağı çekmesin.
Bişi (Pişi) Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- Sıvı yağ
Bişi Yapılışı:
- Ilık suyun içinde mayayı eritelim.
- Un ve tuzu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim. Tarif listesinde yazandan fazla un koyarsanız sert bir hamur elde etme riskiniz yüksek bundan dolayı dikkat edelim.
- Yoğurduğumuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmasını bekleyelim.
- Hazır olan hamurumuzdan parçalar kopararak düz bir zemin üzerinde elimizi biraz yağlayıp hamuru orta büyüklükte açalım.
- Şekil verirken orta kısmında delik açarsanız orta kısmın iyi pişip hamur kalmamasını sağlayacaktır.
- Kızgın yağ içerisinde iki tarafı da altın sarısı olana kadar pişirelim.
- Peçete serdiğimiz tabağın üzerine alarak servis edelim. alıntı